Haferglucan 70%

Hafer besteht hauptsächlich aus Spreu und Endosperm. Das Endosperm ist von Perikarp, Samenschale, Aleuronschicht und Subaleuronschicht umhüllt. Hafer-Glucan befindet sich hauptsächlich in der Endospermzellwand seiner Körner und reichert sich auch in großen Mengen in der Subaleuronschicht an. Hafer-Glucan ist ein Polymer, frei von -D-Glucopyranose, das durch 30 % -(1→3) glykosidische Bindungen und 70 % -(1→4) glykosidische Bindungen verknüpft ist.

Untersuchungen und Analysen haben ergeben, dass hochreines Glucan neutral, weiß und geruchlos ist und die Lösung beim Auflösen in Wasser viskos wird. Die Molekularstruktur ist stabil, unlöslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol und Aceton, wird vom äußeren pH-Wert nahezu nicht beeinflusst und hat eine starke Wasserhaltekapazität.

Fähigkeit, die Darmflora zu verbessern und die Peristaltik des Dünndarms zu fördern

Wirkt blutzucker- und blutfettsenkend

Wirkt immunstärkend

Wirksam bei der Vorbeugung und Behandlung von Zahnkaries

Es kann die Wundheilung fördern und die Reparatur und Regeneration von Körpergewebe unterstützen.

Die Zugabe von Hafermehl bereichert nicht nur den Nährstoffgehalt des Brotes, sondern verbessert auch die Knetfestigkeit des Teiges. Die einzigartige Wasserbindungskapazität von Hafer-Glucan verlängert zudem die Frische des Brotes.

Untersuchungen zeigen, dass bei einem Haferballaststoffgehalt von 6 % die sensorischen Eigenschaften und verschiedene Indikatoren des Kuchens optimal sind.

Verbessert die Wasser- und Ölspeichereigenschaften und den sensorischen Geschmack.

Als Haferflocken (Hafer-Beta-Glucan) zu Hackfleisch hinzugefügt wurden, wurde festgestellt, dass die Wasser- und Ölbindungseigenschaften des Hackfleischs bis zu einem gewissen Grad verbessert wurden. Darüber hinaus wurden auch die sensorischen Eigenschaften des Hackfleischs verbessert, mit gutem Geschmack, Zartheit, Saftigkeit und Elastizität.

Wenn Hafer-Glucan Fleischprodukten zugesetzt wird, spielt die einzigartige Netzwerkstruktur eine unterstützende Rolle im Fleischgewebe und verringert dessen Wasserverlust während der Verarbeitung. Darüber hinaus hat es auch einen fetten Geschmack und kann Fleischprodukten als Fettersatz zugesetzt werden. Wenn es beispielsweise Würstchen zugesetzt wird, kann es nicht nur den Anteil des zugesetzten Fetts verringern, sondern auch die verwendete Stärkemenge reduzieren, wodurch die Würstchen einen besseren Geschmack und ein besseres Mundgefühl haben.

Verdickung und Viskosität, stabil in saurer Umgebung, Verbesserung der sensorischen Eigenschaften des Produkts.

Bei Experimenten, bei denen Hafer-Beta-Glucan zu Joghurt hinzugefügt wurde, stellte sich heraus, dass der mit Hafer-Beta-Glucan versetzte Joghurt eine glatte Textur, einen zarten Geschmack und ein reichhaltiges milchiges Aroma aufweist und gute sensorische Eigenschaften besitzt. Hafer-Beta-Glucan ist ein viskoses Polysaccharid. Wenn es also zu Joghurt hinzugefügt wird, erhöht es dessen Viskosität und hat eine verdickende Wirkung. Joghurt enthält eine große Anzahl von Probiotika, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken, und die Gesamtumgebung ist sauer. Hafer-Beta-Glucan ist jedoch in Joghurt stabil und seine Wasserbindungskapazität und Viskosität ändern sich während der Haltbarkeitsdauer kaum.

Andere Apps

Hafer-Beta-Glucan wird auch in anderen Bereichen der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, beispielsweise in Kautabletten aus Haferfasern, Haferkuchen, Tofu mit Haferlacton, Matsutake-Hafer-Nährmehl, Haferessig, Trockenfleisch aus Obst und Gemüse mit Haferfleisch, Instantnudeln aus Hafer, Haferkäse, Haferbrei und gesundem Haferwein usw.

Darüber hinaus wird es auch in Kosmetika, Gesundheitsprodukten und Medikamenten usw. verwendet und bietet enormen Entwicklungsspielraum.

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