Die wichtigste Funktion von Beta-Glucan ist die Immunmodulation. Zahlreiche Experimente haben gezeigt, dass Beta-Glucan die Produktion von IgM-Antikörpern im menschlichen Körper fördern und so die Immunität verbessern kann. Darüber hinaus wird Beta-Glucan häufig in der Medizin, in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, in Reformhäusern, in der Kosmetik, in der Tiernahrung und in anderen Branchen eingesetzt.
„Viele Studien haben gezeigt, dass die in Hafer enthaltenen Ballaststoffe, vor allem lösliches β-Glucan, eine wichtige Rolle bei der Regulierung der Blutfette spielen“, sagte Professor Sun Guiju von der Abteilung für Ernährung und Lebensmittelhygiene der School of Public Health der Southeast University auf der 11. Internationalen Jahreskonferenz für Lebensmittelwissenschaft.
-Glucan kommt in natürlichen Pflanzen wie Weizen, Gerste, Hafer und Mikroorganismen wie Hefe, Bakterien und Pilzen vor. Es ist ein Polysaccharidpolymer mit hohem Nährwert.
Basierend auf verschiedenen Beweisen empfehlen sowohl die US-amerikanische Food and Drug Administration als auch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit ihren Bürgern, täglich 3 Gramm oder mehr lösliches Beta-Glucan aus Hafer, Gerste oder einer Kombination aus beiden zu sich zu nehmen, um das Risiko einer koronaren Herzkrankheit zu senken. Das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzerkrankungen.
Welche lipidsenkende Wirkung hat Beta-Glucan aus Hafer? Professor Sun Guiju leitete ein Team, das dies untersuchte. Sie sagte: „Unsere Forschung zeigt, dass die Nahrungsergänzung mit Vollkornhafer (80 Gramm/Tag, enthält 3 Gramm Beta-Glucan) über 45 Tage den Serumcholesterinspiegel bei Menschen mit grenzwertiger Dyslipidämie signifikant verbessern kann. , LDL-Cholesterinspiegel, hatte jedoch keinen signifikanten Einfluss auf die Serumtriglycerid- und HDL-Cholesterinspiegel.“
In Bezug auf das Prinzip erklärte Professor Sun Guiju, dass -Glucan Wasser absorbieren und im Magen-Darm-Trakt aufquellen kann, wodurch die Viskosität des Magen-Darm-Trakts erhöht wird und die Aufnahme von exogenem Cholesterin behindert werden kann. Gleichzeitig kann -Glucan als Ballaststoff von der Darmflora fermentiert werden und nützliche Metaboliten wie kurzkettige Fettsäuren produzieren, die die Synthese von endogenem Cholesterin weiter hemmen können.
Professor Sun Guiju fügte hinzu, dass Beta-Glucane aus verschiedenen Quellen tatsächlich unterschiedliche physiologische Funktionen haben können. Beta-Glucane aus Pilzen wie Hefe können helfen, die Immunität zu verbessern; während Beta-Glucane aus Getreide hauptsächlich die Funktion haben, die Blutfette zu senken, den Blutzucker zu regulieren und ein angemessenes Gewicht zu halten. Der spezifische Mechanismus muss jedoch noch weiter untersucht werden.
