Hafer-Glucan

Ballaststoffe sind unverdauliche Kohlenhydrate. Beta-Glucan kommt in einigen Hefen, Pilzen, Algen und Getreide vor. Je nach Herkunftsquelle haben sie unterschiedliche Eigenschaften. Eine tragende Rolle spielt hier Hafer. Dem Hafer-Beta-Glucan werden viele positive Eigenschaften zugeschrieben. Besonders beliebt ist der wasserlösliche Ballaststoff aufgrund seiner cholesterinsenkenden Wirkung. Es gibt aber durchaus noch weitere Vorteile, die seinen Verzehr empfehlenswert machen.

Gesundheitliche Auswirkungen von Hafer-Beta-Glucan

Verschiedene Forschungsergebnisse empfehlen eine tägliche Aufnahme von etwa 3 g Hafer-Beta-Glucan. Somit soll der Ballaststoff einen positiven Einfluss auf den menschlichen Körper haben können.

Besonders hervorzuheben sind folgende Eigenschaften:

Cholesterinregulierend

Hafer-Beta-Glucan senkt den Cholesterinspiegel im Blut und hilft, einen normalen Wert aufrechtzuerhalten. Dadurch wird gleichzeitig das Risiko einer koronaren Herzerkrankung verringert.

Der Blutzuckerspiegel wird gesenkt

Sie können Ihren Blutzuckerspiegel auch durch die Einnahme von Ballaststoffen verbessern. Diese können dazu beitragen, Blutzuckerspitzen nach dem Essen zu reduzieren.

Vorteile für Magen und Darm

Ballaststoffe regen die Darmtätigkeit und damit die Verdauung an. Aufgequollen bilden sich daraus eine geleeartige Masse. Diese Masse umhüllt die Darmschleimhaut und schützt sie. Schädliche Stoffe werden gebunden und ausgeschieden. Zudem wirkt Hafer-Beta-Glucan magenberuhigend.

Sättigungsgefühl

Durch das Aufquellen der Ballaststoffe verbleibt die Nahrung länger im Magen. Der Magen wird zudem gedehnt. Dies führt zu einem längeren Sättigungsgefühl und kann somit ebenfalls zur Gewichtsreduktion beitragen.

: Verwendung in Lebensmitteln

Bleibt noch die Frage, wie man die so gesunden Ballaststoffe über die tägliche Ernährung aufnehmen kann. Glücklicherweise stellt dies kein Problem dar. Grundsätzlich eignet sich hierfür beispielsweise der Verzehr von Haferflocken oder Kleie.

Alternativ kannst du Hafer-Beta-Glucan auch über Haferfasern aufnehmen. Es ist eine natürliche Quelle, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Deshalb ist es bei Lebensmittelherstellern ein beliebter Zusatzstoff.

Die Fasern liegen in Pulverform vor. Dadurch sind sie ideal für die Weiterverarbeitung geeignet. Häufig werden sie beispielsweise wie folgt eingesetzt:

Als Bindemittel

Aufgrund ihrer starken Wasserbindungseigenschaften wirken Haferfasern verdickend und stabilisierend. So erhalten Soßen, Suppen und andere Flüssigkeiten eine cremige Konsistenz.

Beim Backen

Geben Sie Ihrem Teig Hafer-Beta-Glucan in Form von Ballaststoffen zu und er wird fluffiger. Geben Sie das Pulver in Ihr Formbrot, erhält es zudem eine ansprechende Optik: Haferfasern verfärben sich im Ofen nicht braun, sondern behalten ihre weiße Farbe.

Als Garant für Frische

Muffins und Kuchen länger frisch und haltbar machen – auch das gelingt mit Haferfasern. Das Pulver sorgt für ein verbessertes Feuchtigkeitsmanagement.

Für Getränke

Da Haferfaserpulver eine hohe Löslichkeit besitzt, macht es deine Getränke geschmeidiger. Außerdem kannst du so den Beta-Glucan-Gehalt in Haferdrinks und anderen Flüssigkeiten erhöhen.

Als Stabilisator

Sie können die Fasern alleine oder in Kombination mit anderen Stärken und sogenannten Hydrokolloiden als Stabilisator verwenden.

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